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Marisquería Casa Jose Barrio Pesquero Santander

¿Desde cuándo se consumen pescado y marisco en la cocina española?

En nuestra marisquería del Barrio Pesquero de Santander recibimos a diario a clientes que buscan los mejores ingredientes para sus platos, pero ¿conoces por qué el pescado y el marisco son tan importantes para nuestra cocina? Te lo mostramos a continuación.

¿Cuándo comenzaron a usarse estos ingredientes?

Hay datos históricos que aseguran que los fenicios eran expertos pescadores y que incluso obtenían beneficios de la venta de salazones y conservas. En aquel tiempo, el consumo de estos alimentos estaba limitado a los pueblos costeros y a los más cercanos.

Los romanos comenzaron a consumir conservas. La salsa Garo, a base de vísceras fermentadas, confirma la relevancia de estos ingredientes en los inicios de lo que hoy se conoce como cocina tradicional española.

El avance de los tiempos, la llegada de nuevos medios de transporte y la instauración de mercados de abastos a lo largo de los siglos sirvió para convertir estas alternativas en los pilares de la dieta mediterránea, tal y como secundamos en nuestra marisquería en Santander.

¿Cómo se consumen el pescado y el marisco en España?


El cocinado del pescado depende de la zona del país. En el norte gusta mucho al horno, en salsa verde o al pilpil. En el sur se prefiere asado, como sucede con los clásicos espetos malagueños, o frito, entre otras variantes.

El marisco se degusta principalmente cocido o a la plancha, pero siempre con preparaciones muy sencillas, como las que ofrecemos en nuestro restaurante marisquería en Santander.

Posiblemente, la paella es el plato perfecto en el que se suelen unir ambos ingredientes, obteniendo así un resultado exquisito y del gusto de todo tipo de comensales.

No dejes pasar la oportunidad de venir a nuestra marisqueria en el Barrio Pesquero de Santander para deleitarte con el mejor pescado y marisco. Incorpora tu opción favorita a tu dieta para consumir grasas saludables que mejoren tu estado de salud.

Marisquería Casa Jose Barrio Pesquero Santander

Cómo maridar pescado y marisco

Es por todos conocida la afirmación de «el tinto para la carne y el pescado para el marisco» pero, más allá de esta sencilla regla, el maridaje de los frutos del mar es mucho más versátil. ¿Vienes a nuestro restaurante marisquería en el Barrio Pesquero y quieres disfrutar del pescado y el marisco con el mejor acompañamiento? Te ayudamos.

Elige fácilmente

Para empezar, la regla más sencilla es la siguiente: la grasa y la potencia del sabor del pescado marcan el vino que los debe acompañar. Los pescados blancos como el lenguado, por ejemplo, quedan muy bien con los blancos. Los pescados semigrasos como el bacalao con los rosados y los tintos jóvenes. Y los pescados grasos como la caballa o el atún con vinos rosados frutales.

¿Y los mariscos y crustáceos? Si vienes a nuestra marisquería en el Barrio Pesquero de Santander elige el vino blanco, es la combinación perfecta para ellos. Para las cigalas y los langostinos un vino jerezano o un espumoso y, para las gambas rojas, un vino tinto joven. ¿Y si el pescado va frito o con alguna salsa? Los tintos jóvenes y los rosados secos.

Pero ¿y si prefieres una cerveza para acompañar este tipo de platos en una marisquería en Santander? Pues también quedan muy bien, sobre todo para las frituras. Para el marisco nada como una cerveza rubia. Y si el pescado es blanco y no lleva salsa, no lo acompañes de cerveza, su sabor amargo puede anular su suave sabor.

No obstante, en esto de gustos, como suele decirse, no hay nada escrito y puedes probar diferentes combinaciones más allá de estas normas básicas cuando vengas a nuestro restaurante del barrio pesquero en Santander.

Te esperamos en tu restaurante marisquería en el Barrio Pesquero. Recuerda estas reglas de maridaje y disfruta de los productos del mar con el mejor acompañamiento.

Marisquería Casa Jose Barrio Pesquero Santander

¿Qué pescados ofrece el mar Cantábrico?

La cocina de Cantabria  se nutre de productos frescos, de proximidad y de la mejor calidad. Con ellos se realizan platos con los que no solo sorprender al comensal, sino que se crea una verdadera experiencia gastronómica en Santander. El pescado es uno de los productos más demandados de la gastronomía en Cantabria, por lo que conocerlos es descubrir esta rica cocina.

Los tesoros del Cantábrico llevados al restaurante

El Cantábrico es un mar donde encontrarás las mejores y más sabrosas especies de pescado. Sus aguas frías y bravas tienen un gran impacto en las cocinas gallega, asturiana, cántabra y vasca. Cada una de ellas ha sacado partido de diferentes especies, ya sea el rape en Asturias y el bacalao que tanto triunfa en el País Vasco. Pero ¿qué especies destacan en la cocina cántabra?

El marisco es el protagonista de esta gastronomía y no falta en el barrio pesquero de Santander. Las frías y limpias aguas que bañan Cantabria permiten una enorme diversidad en estos animales. De toda la costa, en la bahía de Santander es donde se encuentran los mejores ejemplares. Bogavantes, mejillones, almejas, nécoras o langostas no faltan en ninguna lonja y restaurante.

En cuanto a los pescados, las lubinas salvajes, los bocartes, sardinas y el atún son de los más destacados. Este último es casi objeto de culto y está presente en uno de los platos típicos de la región: el sorropotún o marmita. Aunque también la merluza a la cazuela es de los más representativos.

La auténtica gastronomía en Cantabria

La gastronomía cántabra aprovecha todos los tesoros que el mar le ofrece. Los platos que se logran son inimitables. Busques donde busques no encontrarás una cocina igual, una en la que se aprovechen todas y cada una de las posibilidades del pescado y de los mariscos.